Die Bäckerei Schillinger

Im Jahr 1969 zog es das junge Paar Hedwig und Herbert Schillinger zurück in die Heimat um in Kelberg eine Bäckerei zu eröffnen. Mit 14 Jahren begann ihr ältester Sohn Frank Schillinger die Ausbildung zum Bäcker im elterlichen Betrieb und übernahm diesen im Jahr 1994 mit einer Neugründung. Zusammen mit seiner Frau Maike Schillinger wurde der lang gehegte Wunsch von einem Holzofen realisiert und ermöglicht es seither, die Kunden mit Produkthighlights aus dem Holzofen zu verwöhnen. Maike und Frank Schillinger hegen Qualität und Liebe zum Detail – dies fängt bei den Produkten an und hört mit der Einrichtung der Filialen auf.

Überzeugen Sie sich selbst und schauen Sie vorbei!

Liefergeschäft

Zahlreiche Kunden vertrauen auf Qualität und Reinheit unserer Produkte.

Neben der regionalen Gastronomie, namhaften Hotels und Restaurants, beliefern wir unter anderem die Großveranstaltungen am Nürburgring.

Desweiteren beliefern wir viele Kliniken und Krankenhäuser, Jugendherbergen, öffentliche Einrichtungen und private Kunden. Die Zufriedenheit unserer Kunden liegt uns natürlich am Herzen – langjährige Geschäftsbeziehungen bestätigen dies.

· frisch · lecker · traditionell ·

Philosophie

Alle unsere Teige werden in der Backstube aus hochwertigen und naturbelassenen Rohstoffen frisch hergestellt.
Das Mehl für unsere Backwaren beziehen wir aus der Region. Wir verwenden weder Fertigmischungen oder künstliche Reifungshilfen. Auch heute bekommt der Sauerteig die Zeit, die er für seinen natürlichen Reifungsprozess braucht.
Unsere Brote werden mit der Hand aufgearbeitet und ausschließlich auf der Steinplatte oder im traditionellen Holzofen gebacken – das unterscheidet uns vom Industriebäcker!
Unseren Kaffee beziehen wir vom italienischen Kaffeeröster Lavazza und setzen auch hier auf beste Qualität und höchsten Genuss.
Alle unsere Snacks werden in den Filialen frisch zubereitet. Großzügige Beläge und frische Salate garantieren besten Genuss und maximale Frische.

Für unsere Feinbackwaren verwenden wir nur beste Qualität. So verarbeiten wir ausschließlich hochwertige Zutaten wie z.B. Schokolade aus Frankreich für unsere Schokoladencroissants, frische aufgeschlagene Eier und echte Voll- und Buttermilch. Ersatzrohstoffe verwenden wir aus Prinzip keine.
Wir verstehen uns als modernen Handwerkbetrieb. „Wir setzen nur dort Maschinen ein, wo wir handwerklich nicht besser arbeiten können“.
Wir bilden aus! – Aus der Überzeugung heraus, dass in unserem Betrieb ausgebildete Fachkräfte ein gutes Fundament bilden.
Rückkehr zur besten Backqualität! Wir begeistern uns und unsere Kunden mit Produkten wie zu alten Zeiten aus dem Holzofen.
Zu guter letzt überzeugen wir uns natürlich selbst jeden Tag beim Frühstück oder beim Kaffee von der Qualität unserer Produkte.

Holzofenbäcker

Ein Holzofenbrot zeichnet sich durch eine ausgeprägt kräftige Kruste und seinen vollmundigen aromatischen Geschmack aus - erzielt durch den traditionellen Backvorgang. Die typischen Backeigenschaften beruhen auf der Verwendung von Schamottestein – einem Naturstein, mit dem die Backkammer vollständig ausgekleidet ist. Die rauen und porösen Schamottesteine kühlen nur langsam aus, speichern die vom Teig beim Backen abgegebene Feuchtigkeit und geben sie wieder zurück. Das Brot wird bei optimaler Energieausnutzung langsam und schonend ausgebacken, bekommt eine gute Kruste und hält dadurch länger frisch. Das Brot ist ausgebacken, wenn es beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt.